杂碎汤是一种口感嫩滑,味道鲜美的火锅汤底,在冬天来一碗十分暖身。很多人认为只有外面的餐馆才能尝到好的杂碎汤,其实自己在家也可以轻松制作出美味的杂碎汤。接下来小编就来教大家几个自制杂碎汤的诀窍。
首先,要在猪肚内加入50g丁香、50g桂皮、10g陈皮、50g八角、30g草果、20g白芷、15g枸杞子、20g小茴香以及适量食盐,然后加水淹没猪肚和香料,用中火煮至退紧。
接着,把白酒倒入已经焯水过的五花肉块中,略微腌制一下。然后在切好的牛肚中加水煮沸,放入腌制好的五花肉块,大火焯水,中小火慢炖。
最后,在锅中放入大量干辣椒、花椒和姜蒜炒香,加入数片豆腐,煮至豆腐内部软烂,根据自己的口味加入适量盐,起锅撒上葱花和香菜装饰,一碗自制杂碎汤就做好了!