腊鱼是广东特色小吃，也是许多省市的美食家喜欢的一道菜。腊鱼冬天最为鲜美，色泽红亮，口感鲜嫩。手抓腊鱼是一种非常地道，也是非常家常的做法，更可以保持腊鱼的原汁原味，下面来跟随小编学习手抓腊鱼的做法吧！
材料：
- 腊鱼
- 葱姜蒜
- 干红辣椒
- 花椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 香油
步骤：
- 将腊鱼剁成两段，用清水泡发两个小时，去掉表面的泡沫和异味。
- 葱姜蒜切成末，干红辣椒和花椒用油锅炸香备用。
- 将腊鱼切成适当的大小，用开水焯烫备用。
- 锅中热油，放入葱姜蒜末和炸香的干辣椒花椒，翻炒均匀。
- 加入一定量的生抽和老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的糖、盐、料酒，翻炒均匀。
- 将焯烫好的腊鱼放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧5分钟左右，让腊鱼将入味汁。
- 在出锅前，加入适量的香油，炒匀即可
