乙酸钠的用途及作用原理

乙酸钠是一种无毒、无味、无臭的化学物质，其化学式为CH3COONa，分子量82.03。

乙酸钠是乙酸钙或乙酸铅的替代品，被广泛应用于食品、医药、染料、制浆造纸等行业。乙酸钠在医药行业中主要用于生产肝素钠、麻醉剂、防腐剂、止血药和软膏等制剂。在食品工业中可用作酸度调节、酵母及饼干加工的成膜剂等。在染料和造纸工业中则起到乳化分散、稳定作用。此外，乙酸钠还可以用作化学试剂和石油钻井液的成分。

乙酸钠的作用原理是通过分解产生乙酸，其分解反应如下：CH3COONa = CH3COOH NaOH

其中乙酸产生后可与化合物反应，如与氨水反应，可产生乙酰氨。

需要注意的是，乙酸钠是化学物品，使用时应严格按照相关规定使用，切勿超量使用或滥用。