黑米是一种经过杂交育种培育出来的稀有小麦，比传统小麦的蛋白质、纤维质、维生素、矿物质等营养价值都要高。
由于黑米的蛋白质含量高达10%以上，因此黑米具有很好的除湿效果。除湿的同时，黑米还可以帮助消除体内多余的水分，帮助人体排出多余的湿气。
在美容养颜方面，黑米也是绝佳的食物。因为黑米中含有大量的抗氧化成分，经常食用可以抗氧化、减少自由基的侵害，从而达到美容养颜、抗衰老的效果。
另外，黑米因为纤维质含量高，因此可以起到通便利尿的作用。对于有便秘、尿频、尿急等症状的患者也具有很好的治疗作用。
建议使用黑米前，将其泡发至少2个小时。泡发过程中，黑米可以逐渐吸收水分膨胀至原有体积的2倍以上。这样做可以加快黑米的烹饪速度，更重要的是可以将黑米的营养价值完全释放出来。
